本系统采用食用油专用灭火剂，无色、无味、无不良作用、无污染，可广泛用于各饭店、酒楼、医院、学校、商业广场等餐饮厨房设备的消防安全自动防护，提高各餐饮服务场所的后厨消防安全防控能力。

1.厨师在使用食用油加工食品时，如果操作不当或长时间无人看管，当油锅内温度达到360-366℃时食用油燃点时，便会引发自燃。

2.当燃烧的火焰将设置在烟罩内的易熔金属感温器炙烤到183℃时，金属感温器便会自动断开（正常烹饪操作时不会误动作），从而启动自动灭火系统。

3.机械控制阀撞针冲破高压贮气瓶膜片，释放出的高压氮气经过减压器对灭火剂贮存容器加压，驱动灭火剂通过雾化喷嘴均匀喷洒到油锅及烟罩内。

4.专用食用油灭火剂与燃烧的油迅速发生化学反应，形成厚厚的泡沫覆盖层使之与空气隔绝，快速扑灭燃烧的火焰。

5.灭火的同时高压氮气推动气筒拉杆使其拉动燃气关闭阀自动切断燃气

供给，防止火情进一步扩大。

6.当火焰扑灭后，系统立即自动开启水流阀喷射冷却水到油锅及排油烟罩内使之物理降温，防止二次复燃。

7.灭火同时通过微动开关自动启动现场声光报警器，并可通过联网系统将火情信号传送到中控室，警示相关人员及时现场处理。

该系统采用先进的人体智能探测与传感技术、系统集成技术、云技术和物联网等前沿技术，可自动、准确智能探测厨房动火区域有无人员值守，具有现场报警、消防中控室监控平台报警、手机报警（短信、微信、APP)等多种预警手段，并具有视频联网监控、可视语音对讲、应急联动控制等远程可视化监控与安全自动防控功能，能够有效预防餐饮后厨动火离人引发的油锅着火、烧干锅、意外熄火等火情事故苗头发生。可从监管和防控技术手段上有效解决各商业广场餐饮后厨动火离人的消防安全隐患问题，从而达到防微杜渐、防患于未然的目的。

消防安全防范与管理是各商业广场商管或物业的一项重要工作任务，餐饮商铺后厨大都使用燃气并动用明火作业，消防安全隐患较多，更是商场消防安全监管工作的重中之重。

由于一些厨师的安全意识淡薄和大意，在一些厨房时常会发生灶台上正在加热食材，而厨师擅离操作区域的现象，如长时间炉灶无人看管或厨房无人值守，很容易导致油温过高自燃着火（特别是油锅着火）或沸油溢出着火引发的火情事故发生，或出现锅烧干、意外熄火等重大消防安全隐患，已成为餐饮厨房火情的一大隐形导火线。而现有餐饮厨房消防监测和报警系统对动火离人无有效的监控和预警手段，存在很大的消防安全监管漏洞隐患，为此，采取一种先进的探测传感技术与有效的预警手段和防控措施，加强对餐饮后厨动火离人的在线监管和动态防控，从源头上预防此类消防安全事故隐患迫切重要。

该系统采用先进的人体智能探测与传感技术、系统集成技术、云技术和物联网等前沿技术，可自动、准确智能探测厨房动火区域有无人员值守，具有现场报警、消防中控室监控平台报警、手机报警（短信、微信、APP)等多种预警手段，并具有视频联网监控、可视语音对讲、应急联动控制等远程可视化监控与安全自动防控功能，能够有效预防餐饮后厨动火离人引发的油锅着火、烧干锅、意外熄火等火情事故苗头发生。可从监管和防控技术手段上有效解决各商业广场餐饮后厨动火离人的消防安全隐患问题，从而达到防微杜渐、防患于未然的目的。

1.联动方式

针对厨房配电系统和烹饪设备的特点，本系统安装在厨房的所有探测、监控、报警和报警控制设备，采用与厨房配电箱燃气灶具、电加热设备电源开关联动的方式，即打开燃气灶具、电加热设备电源开关，本系统即进入监控状态，关闭燃气灶具和电加热设备电源开关，本系统停止工作。

2.时间控制

充分考虑厨房正常烹饪操作的实际情况和安全防控的需要，本系统将延长预警时间设定在3分钟内（60～180秒5个档位可调），告警时长为60～120秒，应急联动时间为5分钟内,即不影响厨师正常烹饪操作，还能给厨师短暂响应和归位时间，并且能够在安全可控理论时间内自动采取应急联动措施。

3.运行控制

充分考虑监控报警系统的智能化和自动化需要，本系统在工作状态下，无需人工控制和操作，可智能监测探测区域内厨师的活动范围和活动时间，当厨师离岗超过系统延长报警时间，可自动触发现场声光报警器，如在报警过程中厨师回到操作岗位，报警自动解除，系统重新进入监测工作状态。