兰州牛肉面，又称清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州地区特色的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界食客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”的称号.

     正宗兰州拉面的牌子到处可见，哪些都是所谓的青海人开的，其卫生条件差，拉面味道比起兰州的牛肉拉面更是相差甚远，可见真正正宗味美的牛肉拉面在全国还没形成气候，发展空间还很大，近一两年很多人意识到了这点，便开起兰州牛肉面馆。因此正宗的“牛肉拉面店”如雨后春笋般的冒了尖，不仅在兰州大街小巷随处可见，更是在全国其他地区也逐地开花。随着牛肉面店的增多，高级拉面师傅人才稀缺。

  大连百佳福教授的牛肉面培训课程安排
1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识。
2. 和面的技术与技巧.
3.拉面的技术与技巧
4.汤的制作流程与方法
5.所需工具与设备的采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7天左右，视个人情况而定。
培训费用
2400元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。