麻辣香锅独特之处就是，麻，辣，鲜，香，做麻辣香锅比较讲究，好吃关键在麻辣底料，红油的制作，麻辣香锅一些菜需要处理，比如藕，需要泡制，才鲜亮，不会发黑，麻辣香锅菜没有限制，好像吃火锅一样，菜自选，选好才经过厨师处理，炒制，加上专用的麻辣底料，好吃的麻辣香锅就做好项目，大虾，白菜，木耳，海带，丸子，肉片，牛肉，等上百种菜，丰富营养。麻辣香锅成本低廉，可利润相当可观，一般的利润在百分之80.投资几千元即可开店，真正是小本投资，开一家麻辣香锅店即可愿你的发财梦。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。麻辣香锅主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各类肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
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1、速炒酱的调制：干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等；味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣辣。如果简单的可以分为原味、中辣、重辣三种口味。
2、荤菜的制作：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等
3、素菜的制作：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。

4、附带经营品种：米饭、小米粥、面食等主食；豆浆、饮料、各种白酒、啤酒、红洒等。 

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