带搅拌的夹层锅是可以炒制搅拌的，一般熬煮炒制用到的比较多，单纯的卤煮是 不需要带搅拌装置的，一般卤煮肉制品这些都不需要进行搅拌，因为卤煮的汤汁是比较多的不会出现糊底的现象。

全自动带搅拌夹层锅 卤煮专用夹层锅从材质方面来说的话夹层锅的材质都是食品级别的sus304不锈钢，为什么要用304不锈钢的材质呢，夹层锅是要结束食品原料，汤汤水水这些的，所以304不锈钢不容易容易生锈，而且板材厚实，内外锅胆组成，中间有夹层，加加热的介质。

全自动带搅拌夹层锅 卤煮专用夹层锅夹层锅的分类有好几种，按照加热方式分的话有电加热，蒸汽加热，燃气加热这三种，但是如果按照使用的话有立式夹层锅，可倾式夹层锅，还有一些是特殊功能的，像卤煮夹层锅是带着翻筐出料的，还有一种高温高压蒸煮锅，所以说夹层锅的种类是比较的多的，也可以根绝客户要求来定做。