麻辣拌是从麻辣烫衍生出来的小吃，源自辽宁省抚顺市。其原料同麻辣烫大致相同，土豆片所占的比例略大些，粉丝比例略小。将若干蔬菜和配菜在水中煮熟之后，放在盆中，以辣椒，砂糖，陈醋等调料搅拌均匀即可使用。其味酸辣爽口，适合四季食用，外部因素一般是指餐饮小吃企业对相关政策法律环境、社会文化环境、市场与消费环境等方面的了解与把握程度。如果了解不到位，就会在起步之初出现方向性的错误，直接影响其他三大因素，这是具有导向性的关键因素。内部因素二是指企业内部环境，包括整体布局、室内陈设及器具、色调以及店内卫生等，这都是决定消费者是否感兴趣、是否选择的重要因素。

      中国饮食业近30年来平均复合增长率40%，正面临一个的市场高峰期。各地特色小吃经营火爆已是不争的事实，开店是人们都很熟悉的生意形式。确实，店铺经营得好，不仅可以养家糊口，更可发家致富。不少成功的富豪，起步都是从店铺经营开始的。 这预示着一种趋势，多少巨富起步于餐饮，只要有人存在，餐饮这口金矿就永不枯竭。
  近年来，在京城在全国、在商场超市，在城镇大街小巷，在百姓的餐桌， 风味各异的小吃让人爱不释口，各种小吃店高朋满座，生意火爆。

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