熟食是一个历史悠久的地方特色小吃，也是大家久吃不厌的一个下酒菜，没事时三两个人，买点熟食，喝个小酒熟食经营地点不受限制，可以在小区，商业街，学校，步行街，车站，菜市场都可以经营方式也比较灵活：可以开店，也可以流动作业，外卖窗口，批发零售
学习一项熟食技术，开个店，利润在50%以上，就算批发利润也在30以上，创业的好项目！

    卤熟食已经成为人们生活中必不可少的美味，熟食的品种也很多，有卤猪头肉、猪蹄子、猪下水和鸡货的卤制配方配料做法等工序。将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，用多种中药材作为卤熟食的配方，卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。

     大连百佳福教授的卤熟食培训内容：

1 原料的选购技巧、处理方法，采用传统的处理方法，使用纯天然香料精心配制，不用担心任何刺鼻的化学成分残留，食客请放心食用。

2 原材料的清洗拔毛方法，简单效益高，特别是大肠的处理。

3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比，老汤的处理保存方法。

4 卤肉过程的火候控制，卤肉火候非常关键，稍有不慎便会影响成品质量。


5 解决多数人遇到的难题，成品久放不变色，还是鲜艳如初。

6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。

大连百佳福小吃培训您将从最基础的认识香料开始，学习熟食制作的每一个步骤，采购、生货处理、腌制、预煮、预炸、大火煮、小火焖、调色、调味、出锅、清汤等等。每一个环节都动手，直到您掌握全套卤肉技术。

       大连百佳福培训公司专业从事烤肉夹馍、烤肉拌饭、等特色小吃多年，通过多年餐饮经营积累和产品研发，开发出一套独特的专业技术和经营方案，以专业、环保、时尚、安全的经营方式受到了广大顾客的信赖，同时以诚信为本，全力帮助经营者的合作方针，在合作商中也赢得了极高的认可和相当的知名度。