烧烤时中国人喜爱的传统美食，烤红薯、烤鸭、烤鸡、烤羊肉串，人们对烧烤总是有一股暖暖的冲动。烧烤市场是餐饮业中挣钱最容易的领域，投资少、风险低、收效快、经营简单，比起那些大型酒店、餐馆要省心好多。但是烧烤传承于古代，一直延续到今天，依然没有太大的突破，口感也以五香、辣子、孜然等为主，而锐奇多功能烧烤车的出现，恰恰弥补了传统烧烤的自身缺陷，从多个方面突破并创新了烧烤。在目前的餐饮市场，多元化组合经营更容易慢速顾客的需求，涮烤便成为了新型组合。涮锅，人们也是比较喜欢，涮烤往往齐名并称。

    烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

  烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑投资小，利润高，回收资金快。 大众化，人人都能消费起的快餐。 
口味多样，老少皆宜 
经营简单，投资灵活，可开店，也可流动经营 
操作简单，1-2人也可经营 
无任何风险，市场大，四季无淡季

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