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洪山菜苔肥美厚实，色泽艳丽。它的成年株高是普通菜苔的两倍，茎长和茎粗也远远超过普通菜苔。它的叶子比普通菜苔的叶子更大更绿，整体造型也比其他地方的强很多。洪山菜苔脆嫩，紫红色，叶广卵形，叶片附着牢固，菜苔底厚顶薄，皮薄，比例均匀，无根茎，不皱缩，切端保留嫩茎，切面平斜，苔茎直不弯曲，鲜嫩整齐均匀。

洪山菜苔已有1700多年的栽培历史。先秦文献《夏小正》中有“正月采苔、二月荣芸”的记载。

东汉三国时期，紫菜苔是常见的食用蔬菜。《名医别录》中记载，芸薹“乃人间所啖菜”，这里的“芸薹”就是紫菜苔。

魏晋时期陶弘景的《名医别录》说“芸苔乃人间所啖也。”

东晋王嘉《拾遗记》有描述:“芸有三种，色紫者上蔬，味辛；色黄者为中蔬，味甘；色青者为下蔬，味咸。常供御膳及宗庙祭祀”。

南北朝时，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中将芸苔列为古代二十一种重要蔬菜之一。

到了唐代，洪山菜苔已经是名菜，一直是湖北当地的贡品。

明代《本草纲目》也说:“此菜易起苔，须采期苔食，则分枝必多，故云芸苔。”

清代，洪山菜苔作为湖北省特产进贡，被命名为“金殿御菜”。

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