饲料及原料被霉菌毒素污染后不仅会导致其营养价值降低，还会降低动物的生产、繁殖性能和免疫机制。在饲料生产加工过程中适当添加防霉剂，是减少饲料霉变和霉菌毒素危害的重要手段之一。

作用机理：抑菌的有效成分是乙酸，乙酸分子穿透霉菌、细菌、酵母等细胞壁，作用于细胞内蛋白质，使其变性，从而抑制细胞生长繁殖达到抑菌作用。

优点：不受水分、pH值的影响，对黑曲霉、烟曲霉等11种霉菌均有抑制作用；效价高，少量添加即可完全抑制灰绿曲霉、烟曲霉和白地霉的生长[黄通旺,2006(2)]。

缺点：无明显缺点。

自然状态下，双乙酸钠会缓慢释放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抑菌防霉作用；乙酸是参与畜禽能量代谢的重要物质。在消化道内被吸收，由血液送到代谢组织的细胞浆中，在乙酸辅酶A合成酶的催化下转化成乙酸辅酶A,而乙酸辅酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解进入呼吸链的活性形式，通过它实现上述物质之间相互转化，因此双乙酸钠有促进畜禽机体物质代谢的作用。

乙酸在消化道内可解离出氢离子，可作为饲料酸化剂；乙酸钠醋酸味，能够提高动物的采食性；乙酸能抑制霉菌、细菌的生长和繁殖，可抑制饲料发霉、腐败，从而起到防腐、保鲜效果。

双乙酸钠：

性状：白色结晶粉末

乙酸含量：39-41%

乙酸钠含量：58-60%

ph值：4.5-5.0

水分：≤0.2%

水溶性：22-66%

含量：99%

CAS：126-96-5

分子量：142

分子式：C4H7Nao4

颗粒状：200目

重金属：≤0.002
氯离子含量：200-500ppm
生产执行标准：NY/T 1421-2007