双乙酸钠，在自然状态下双乙酸钠会缓慢放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抑菌防霉作用。使用双乙酸钠既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。故双乙酸钠具有防霉保鲜的效果。

黄通旺研究表明, 在普通饲料中添加0.1%的双乙酸钠可有效抑制饲料中霉菌的生长, 且作用时间可以持续40天左右。石传林等在用双乙酸钠作为青贮饲料防霉剂时发现, 添加双乙酸钠的青贮玉米秸质地松软, 颜色黄绿、腐烂少, 霉菌计数结果显示比对照组显著降低, 这与本试验结果相一致。

在非密封状态下的乳酸菌发酵饲料中添加双乙酸钠和丙酸钙的防霉效果优于山梨酸钾和柠檬酸;其中, 添加2.00%的丙酸钙和0.30%的双乙酸钠可达到优秀的防霉效果。综合考虑所用添加剂的成本及添加剂量等因素, 本实验发现, 以双乙酸钠添加量为0.30%, 保存时间不超过6 d最为经济适用。

双乙酸钠：

性状：白色结晶粉末

乙酸含量：39-41%

乙酸钠含量：58-60%

ph值：4.5-5.0

水分：≤0.2%

水溶性：22-66%

含量：99%

CAS：126-96-5

分子量：142

分子式：C4H7Nao4

颗粒状：200目

重金属：≤0.002
氯离子含量：200-500ppm
生产执行标准：NY/T 1421-2007