兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了，打得个名扬天下。兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。

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炒拉面、牛肉干拌面
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兰州拉面风味独特，红汤拉面，麻辣鲜香，汤色红亮 ；清汤拉面，鲜香味美，怡人爽口；大骨拉面，保养滋补，回味无穷！能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。

    拉面的简单做法： 
  1.锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就更好，大骨熬制的高汤就可以。 
  2.烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可 
  3.开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出 
  4.把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋。

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