煎饼果子是天津传统民间小吃。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水，制法是选筛并洗净绿豆，先用磨将绿豆破开，再用净水泡开，将浮在水面上的豆皮捞出不用。然后将绿豆渣捞出，加虾皮磨成糊，再加五香面、精盐及少量水，调好糊浆待用。烙子（平锅）热了抹上一层微油，舀一勺糊用三角拐子摊成薄煎饼。打上鸡蛋摊开，熟后翻个放上果子，卷起抹面酱、辣子糊，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。

      煎饼是我国北方常见的一种传统食品 ，它营养丰富，色香味俱佳，一直深受广大市民喜爱。山东更是煎饼之乡，“吃煎饼，卷大葱，沾大酱”更是流传久远、妇孺皆知。美味的山东煎饼经久历长，自北宋年间一直流传至今，足见其强健的生命力 ；美味的山东煎饼更是走遍大江南北，甚至走出了，走进了国外市场，这足以证明大众对煎饼深厚的喜爱！若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好． 

    煎饼果子得名 ，馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。煎饼果子制作方法.舀一勺面摊在平底炉上.磕上鸡蛋.快速摊匀.撒上香葱.将煎饼迅速翻转过来.然后把油条或者薄脆放入.依次抹上面酱.辣酱.撒上一些椒盐和芝麻.浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了.接过来咬一口.绿豆面爽滑.馃子脆香.还有酱的浓郁和芝麻的诱人.让人难以抵御.

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