双乙酸钠能使青饲料在储存期内不发生霉变, 且增强禽畜对饲料适口性及提高饲料中蛋白的利用率, 通过双乙酸钠处理的奶牛青贮饲料, 一方面有利于牛奶中短链脂肪酸的形成, 提高牛奶的乳脂率;另一方面有利于瘤胃中微生物的生长、繁殖和对营养物质的分解、消化和吸收, 提高奶牛产奶量。用双乙酸钠保护的青贮玉米秸秆饲喂奶牛的试验表明, 饲料少腐烂, 质地松软, 适口性好, 奶牛喜食, 能提高奶牛的产奶量和乳脂率。

乳脂是牛奶的重要成分，是一种高质量的天然脂肪，消化率高达98%，而且含有大量的乳脂性维生素。乳脂率是衡量牛奶品质高低的重要指标，乳脂率的高低决定着牛奶的品质，从而影响着原料奶的价格。牛奶中的乳脂率一般在3-5%，原料奶收购的标准要求乳脂率不能低于3.2%。

牛奶中的乳脂约有一半来自于饲料中的经降解后的脂肪，另一半来自于粗饲料在瘤胃中发酵后的主要产物乙酸，乙酸能被奶牛的乳腺吸收后用于合成乳。因此，要提高牛奶中的乳脂率，必须要提高日粮中优质粗饲料的含量。使粗纤维刺激奶牛反刍液腺分泌，保持瘤

双乙酸钠提升牛奶乳脂率

双乙酸钠中的乙酸是反刍动物合成脂肪的主要前体物质。反刍动物脂肪组织中乙酰辅酶A合成酶活性非常高,可迅速把乙酸转化为乙酞辅酶A,进而转变为脂肪酸及脂肪,故饲喂双乙酸钠可以提高牛奶的乳脂率。

范占炼、郑长安（2015）研究了双乙酸钠快速解决夏季乳脂率不合格的两个案例，一例是在山东莱芜某奶牛场，一例是在山东济南章丘某牧场。实验通过添加双乙酸钠快速解决了乳脂率低的问题，（添加量为：头7天：50g/头/天；7天后100g/头/天）证明添加双乙酸钠可以快速线性提高乳脂率，对其他乳成分未见明显影响，同时分析出双乙酸钠转化乳脂肪的效率在48.18%。