因为肠道中的有害菌在碱性环境下会大量繁殖，酸化饮水能降低pH值，破坏了大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物的生存坏境，给乳酸菌等有益菌创造了良好的定植和增殖条件，有助于肠道微生态稳定。

所以，在畜禽饮水中添加有机酸制剂可有效清理水线，抑制病菌、霉菌、藻类、微生物，使饮水达到饮用水标准。由于鸡场经常饮水给药，药物及辅料容易导致水管壁产生有机物和无机物沉淀，饮水酸化可及时清除。

通常，饮水中使用的酸化剂的目标pH值为4.0，因为这样既可以抑制致病菌的繁殖，又不影响动物的饮水量。二甲酸钾在畜牧养殖业可以代替二氧化氯、次氯酸钠和戊二醛等。而且，在畜禽体内不会有余氯的残留。具有杀菌能力强，稳定性强，见效快，作用时间长等优势。同时，能提高蛋白质消化率，并促进饲料中乳酸杆菌的繁殖，调节肠道内微生物区系。

1、二甲酸钾促进生长

二甲酸钾可降低饲料和鸡胃肠道的p H值，促进肠道发育。二甲酸钾添加到饲料中可降低饲料的p H值，进入消化道后还可降低胃肠道的p H值。黄小春等（2006）在肉仔鸡日粮中添加二甲酸钾，结果降低了嗉囊和肌胃内容物的p H值。

二甲酸钾能促进动物采食，提高饲料利用率，促进鸡只生长。周丽（2009）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果增加了肉鸡的采食量，显著降低了料肉比，增加了体增重；在30℃和32℃的高温条件下，二甲酸钾能显著提高饲料中干物质、能量和粗蛋白的表观消化率。

2、改善胴体品质，提高屠宰性能

二甲酸钾能改善鸡的胴体品质，提高屠宰性能。Ragaa等（2016）在科宝肉鸡日粮中添加二甲酸钾，显著提高了体增重、屠宰率、胸肌率、腿肌率，显著降低了料重比。何博等在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著提高了肉鸡的胸肌重、屠体重和屠宰率。

3、二甲酸钾抑制有害菌，改善免疫性能

二甲酸钾能改善鸡只的免疫性能，何博等（2019）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著提高了脾淋巴细胞的数量。

病原菌感染可导致鸡只发生疾病。而日粮中添加二甲酸钾可抑制病原菌生长。马鑫等（2008a,2008b）通过体外试验发现，二甲酸钾对鸡白痢沙门菌、伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、产气荚膜梭菌、空肠弯曲菌、鸡源沙门菌、鸡源和猪源的大肠杆菌等具有较好的抑菌活性。