双乙酸钠，简称SDA,又称二乙酸钠、双醋酸钠，分子式为CH3COONa-XH2O，分子量为142。略带乙酸气味且酸味柔和，白色吸湿性结晶体，易溶于水和乙醇，双乙酸钠晶体的熔点96℃，加热至150℃以上分解，可燃，在干燥条件下性质稳定。10%的溶液pH为4.5~5.5。双乙酸钠具有高效防霉、防腐、增加营养价值等优点，在畜牧养殖业应用广泛。

双乙酸钠的防霉机理

在自然状态下，SDA能分解释放出乙酸分子，而乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，能有效的透过菌体细胞壁进入细胞，进而干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，细胞形态结构发生改变，使细胞无法进行正常的新陈代谢，从而导致细胞死亡，抑制细菌的滋生，从而起到抗菌的作用，防止饲料发霉腐败，达到防霉保鲜的效果。

双乙酸钠的参与动物机体代谢

双乙酸钠在动物体内代谢的最终产物是二氧化碳和水，而由SDA释放出的乙酸是参与动物能量代谢的重要物质，在消化道内被吸收，被血液运输到代谢组织细胞中，在乙酰辅酶A合成酶的催化作用下被转化成乙酰辅酶A.乙酰辅酶A是能量代谢的“枢纽”，是糖、脂肪酸、氨基酸分子分解代谢进入呼吸链的活性形式，这三者还可以通过它相互转化。因此，SDA有促进动物代谢的作用。SDA还能在消化道中解离出H+,故可以做饲料酸化剂，调节肠胃中的p H值，激活胃蛋白酶，抑制肠胃中有害微生物的增长，有助于正常菌群的增殖，提高动物的和生产性能。

双乙酸钠在实际应用中，有用量少添加成本低的优点，其防霉效果优于目前广泛使用的丙酸盐类、山梨酸类，而其添加量比丙酸盐的低。同时，双乙酸钠具有酸香气，可以与一些甜味剂配成适口性较好的饲料调味剂，掩盖饲料中添加的合成药物及微量元素的不适气味，这种酸味可以令动物产生愉快感且不刺激，有促进动物采食的作用。且对于提升奶牛产奶量和乳脂率有显著效果。