酱菜的加工首先是挑选蔬菜，将原材料当中的坏掉的蔬菜还有杂质挑选出来，只留下蒸汽的，干净的，初次帅选就是去除毛发杂质，挑选完成之后在进行清洗。

酱菜加工流水线 酸菜清洗加工设备 清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程，蔬菜上细菌数量越少 ,净菜的保存时间就越长。目前zui常用的蔬菜清洗设备为气泡式蔬菜清洗机，采用高压气体产生鼓泡，循环水泵冲浪，臭氧杀毒和提升高压喷水四重清洗，并设置过滤除杂装置。过滤装置通过毛辊和滤网的滚动，有效分离蔬菜上面粘连的烂叶、菜渣和毛发等杂质，杂质由循环水溢水口流出，被循环水槽里的滤网隔离，以保持净菜的清洁。清洗过程喷淋和高压喷嘴持续供水，供水量可调，方便客户根据蔬菜处理量及清洁程度进行灵活调节。同时，在此道工序中，客户还可以根据自身情况加入适量的药剂，进行再消毒或保鲜作用。

酱菜加工流水线 酸菜清洗加工设备清洗湾沚后就是加工切断阶段了，根据产品的要求将蔬菜切成段，丁，条这些，根据不同的酱菜工艺进行切割，然后进行腌制，腌制也根据腌制的口味来选择合适的腌制容器。