农药可以防治农业病虫害，调节植物生长，抑制杂草繁殖。但施用不当，也容易造成污染，对人和生态环境造成危害，化学农药广泛应用之后，由于滥用引起的人畜中毒事件增多，环境污染和生态失调加重，有害生物的抗药性问题也严重起来。在此背景下，各国对农药的施用都进行了严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。在进行果蔬农药残留检测抽查时，可借助专用的农药残留检测仪来测定，它能对果蔬农残进行快速检测，现场出结果，十分方便。

农药残留检测仪采用的是酶抑制率法，可快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。其检测原理是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质的积累影响正常传导，使昆虫中毒 ，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。

农药残留检测仪使用国家标准GB/T5009.199-2003,能快速检测样品中的农药残留量，广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。农药残留检测仪具有检测数据存储和上传的功能,可随时储存检验结果,通过通讯接口上传到管理计算机,并可在管理计算机上设置测定仪的参数。

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