饲料的系酸力以及对胃酸含量、胃液PH值、蛋白酶活性的影响

      饲料系酸力(Acid-binding capacity) 是日粮结合酸的能力，也称为日粮酸中和力、酸结合力。具体指100克饲料或饲料原料，加入200毫升去离子水中，用浓度为1摩尔的盐酸滴定该溶液，使该溶液的PH值为4.0时所用盐酸的毫升数(毫摩尔数)。

对猪饲料来说，饲料系酸力越高，其消耗掉的胃酸的量就越大，用于变性饲料蛋白质和激活胃蛋白酶源的胃酸的量就越少，饲料蛋白质的消化率就越低。

另外，猪胃酸的主要成分是HCL，胃酸的量越少，胃液的PH值就越大。研究表明，不同酶有不同的酸碱环境，其中胃蛋白酶pH范围是2.0～3.5。酸碱度超出4.0，其活性下降明显，超出6.0后，胃蛋白酶将无法发挥正常功能，因此饲料系酸力过高会引起蛋白质消化率下降。

四、饲料系酸力影响酸化剂的添加效果

为了降低胃内PH值，特别是幼龄仔猪胃内的PH值，教保料中常常采用添加酸化剂的方式来解决，酸化剂的介入能够维持胃内酸环境，进而促使胃蛋白酶的正常运作，加快蛋白质的分解。在此基础上，又会产生一系列的代偿效应，即蛋白质代谢促使胰蛋白酶加快分泌，提升机体整体蛋白质消化能力。

然而，酸化剂酸化效果强弱和饲料系酸力息息相关。系酸力高的饲料，在吃进胃内后，由于胃酸中的HCL酸性比所有的酸化剂酸性都要强，所以优先与胃酸中的HCL反应，大量消耗HCL，即使添加酸化剂，但由于酸化剂酸性远低于HCL，导致蛋白质变性和胃蛋白酶源激活效率下降，导致饲料蛋白质消化率大大下降。

所以，在不降低饲料系酸力的情况下，单纯添加酸化剂，很难提高蛋白质的消化率，对降低胃内PH值的效果也大打折扣。因此，在添加酸化剂的时候应该充分考虑饲料原料的酸结合能力，先把饲料的系酸力降下来再作添加。

相反，如果饲料的系酸力较低，也可以节省饲料酸化剂的添加量，进一步起到节省成本的作用。

五、甲酸钙节省酸化剂添加量，提高饲料蛋白消化率

饲料系酸力主要来源于饲料中的原料，比如谷物系酸力小，蛋白原料系酸力稍高，而系酸力高的原料是石粉。可见，在猪料中，尤其是教保料中，替换掉石粉是降低饲料系酸力的关键。目前行业内普遍做法是用甲酸钙代替石粉。关于甲酸钙替换石粉后发生的变化分析如下：

石粉与胃酸反应的化学式如下：

CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O

甲酸钙与胃酸反应的化学式如下：

Ca(COOH)₂+2HCl=CaCl₂+2HCOOH

    由此可见，石粉的添加会导致产生CO₂气体产生，CO₂气体会顺着消化道扩散到空气中，导致胃中总酸含量的大量丢失，进而导致胃液PH上升明显，而甲酸钙替换掉石粉后由于液体甲酸的生成，并没有导致总酸的丢失，所以系酸力就低，另外，生成的甲酸虽然没有HCl酸性强，但是也能很好地把胃液PH值维持在4.0以下，起到较强的蛋白质变性和维持胃蛋白酶活性的作用，因此甲酸钙替换掉教保料中的石粉后，可以大幅度降低饲料的系酸力，进而提高蛋白质的消化率。