在畜禽生长阶段，受细菌感染、肠道发育不完善或饲养管理等因素影响，极易出现腹泻率高、肠炎反复、肠道菌群紊乱或生长缓慢的问题。由于二甲酸钾对大肠杆菌、沙门氏菌、梭菌等不耐酸性菌有明显的抑制作用，所以被批准替代抗生素使用，起到杀菌抑菌促生长的作用。

二甲酸钾的抗菌性和促生长原理究竟是怎样的呢？下面以家禽为例，来看看二甲酸钾在实际生产应用中的杀菌促生长效果！

二甲酸钾的抗菌作用

二甲酸钾的非解离形式是其发挥抗菌作用的基本形式，未解离的有机酸是脂溶性形式，能通过微生物细胞壁被动扩散破坏某些类型的细菌。酸进入细胞后，在碱性较强的环境中释放质子，导致细胞内pH降低，使微生物酶和营养转运系统的作用下降，从而抑制细菌繁殖。

家禽饲粮中添加二甲酸钾可显著降低嗉囊、肌胃、十二指肠、空肠、回肠的pH，也降低沙门氏菌和梭菌含量。此外，二甲酸钾能刺激家禽自身免疫反应，提高家禽（Ghazalah等，2011）。

二甲酸钾的促生长性

日粮添加二甲酸钾对动物体增重和料重比的促进作用。Helen和Christian(2010）报道，日粮添加0.1%、0.3%和0.5%二甲酸钾可以提高个体活重，改善料肉比，其中在0.3%二甲酸钾的剂量下得到的结果。

二甲酸钾能够提高蛋白质和氨基酸消化率。二甲酸钾降低胃肠道前段的pH，增加胃蛋白酶活性，从而提高蛋白质消化率；增加分泌，促进蛋白质更好消化（Adil等，2011）。

有效杀菌调节菌群，改善胃肠道环境

甲酸作为有机酸，对盲肠中的大肠杆菌、沙门氏菌、梭菌等耐酸性细菌具有很强的抑制作用。而二甲酸钾比甲酸更有效，因为少量的甲酸可以通过代谢和吸收作用到达小肠，而二甲酸钾可以85%以完整地过胃进入小肠，到肠后段进行杀菌。