丙酸盐多为白色颗粒或粉末。常见的可用于青贮的丙酸盐类主要有丙酸钙、丙酸钠和丙酸铵等。丙酸盐需要转化成丙酸分子才能发挥较好抗菌作用。其主要有效成分丙酸对好气型菌如霉菌、芽孢杆菌等具有较好的抑制作用。
丙酸发挥防腐防霉效果有两种作用机制：一种与乙酸的抗菌机制相同，是通过干扰细胞间酶的活动来达到目的；另一种是通过形成高渗透压使霉菌等菌脱水失活来达到目的。

溶解度：溶于水（25℃，28g/100g，1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。防霉特点：在PH≤5、环境高湿（80-100%相对湿度）情况下防霉效果更好。丙酸钙防霉作用机理：
1）丙酸单分子在霉菌细胞周围形成高渗透压，使霉菌细胞脱水，从而抑制其生长；

2）丙酸解离出H+可穿透霉菌细胞壁，抑制胞内酶活性，阻碍霉菌繁殖。对需氧芽孢杆菌、黄曲霉有较好的抑制作用。丙酸钙防霉效果受饲料中水分和p H影响。丙酸盐优点在于不挥发、耐高温、刺激性小，适合长期贮存的饲料产品。