煎饼果子是天津传统民间小吃。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水，制法是选筛并洗净绿豆，先用磨将绿豆破开，再用净水泡开，将浮在水面上的豆皮捞出不用。然后将绿豆渣捞出，加虾皮磨成糊，再加五香面、精盐及少量水，调好糊浆待用。烙子（平锅）热了抹上一层微油，舀一勺糊用三角拐子摊成薄煎饼。打上鸡蛋摊开，熟后翻个放上果子，卷起抹面酱、辣子糊，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。
当然，如果您做个煎饼果子或鸡蛋灌饼的生意也是不错的。做个流动的摊位，在商业街，小区门口，学校门口，只要是人流量大的地方都可以摆摊。那么，利润有多大呢？首先，他不要每日的房租，水电等费用，只需要购置一辆三轮车，和各种工具就可以了。每个的成本大约在一块钱左右，卖时5元一个，一个的利润在三块五左右。
煎饼馃子在饭店很难见到，只有早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子的景象，可见煎饼馃子在天津人的早餐饮食中做占据的重要地位。
1.老师操作，学员旁边观摩。
2.学员备原材料，老师旁边检查指导。
3.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
4. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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