高温杀菌锅主要工作原理:1.杀菌锅底部为贮水箱,当物料装入杀菌篮并关好锅门。循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出,并送到换热器中用蒸汽进行加热。从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大,锅内温度非常均匀...

2. 通过计算出在此温度下锅内所需的压力,自动控制进、排气阀的开关,使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。当杀菌锅处于加热和...3.杀菌结束后,高温杀菌锅循环泵停止,循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。

高温高压杀菌锅安全操作规程1、遵守杀菌锅操作工艺指标，工作压力0.18MP a，工作温度121℃。

2、杀菌锅操作方法：a.先将90℃的热水注入装好货物的罐内；b.加入罐内0.15MPa的压缩空气；c.开蒸汽阀门，升温；d.达到规定的温度时，关闭进行蒸汽阀门，使温度恒定；e.在恒定的温度下，保持到所需要的时间（不同的产品保温的时间不同）；f.达到保温时间后，排出罐内热水，同时注入凉水，并保持罐内压力稳定（一般在0.18-0.2MPa）压力降低，需要空气压缩机补气。

3、观察水位计，凉水注满以后，如温度指示在30℃-50℃左右，降温工作完成。排出罐内适量凉水，泄压、开盖、取货。4、本设备严禁超过设计压力（0.3MPa），超过设计温度（140℃）运行。 5、操作人员应严格遵守安全操作规程和岗位责任制，并经常保持安全附件齐全、灵敏可靠，发现不正常现象应及时处理。

3、杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计安全附件，在使用过程中应加强维护与定期校验，本设备的安全阀开启压力等于设计压力，应经常保持灵敏、可靠，防止随意调整，压力表精 度不低于2.5级，无铅封压力表不得使用，其准确度至少应每年检验一次，压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况，均应立即更换。

4、温度计应进行定期校验，使用前应以 标准温度计校正，以后每年校正一次，凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃，则送修或更换。、杀菌锅应定期检查，每年至少进行一次外部检查，每三年至少进行一次内部检验。

8、在使用过程中应经常对锁块、主动圈兰等滑动与滚动接触部位涂抹润滑脂和机油，以保证摩擦面处于润滑状态。9、锅身法兰面上的密封圈因老化、缺损和摩擦过大时，应及时更换保证密封，防止泄漏。