鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
 重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。重庆鸡公煲吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，倒入高汤，浓郁而香醇，用于涮菜的多维素食，陈列也非常类似于麻辣烫，一个个小小的箩筐堆积好已经分成小分量的生菜、白菜冬瓜、日本豆腐、金针菇、木耳等让人选择，素菜的价位一般在1-3元不等，贵的也不过5元，更麻辣烫一样实惠，但重庆鸡公煲的就餐环境和麻辣烫却不可同日而语。

重庆鸡公煲是采用当地流传的一种麻辣土方，重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但是已经经过改良了，现在的做法是使用几十种调味品及香料，用的炒作方式调配而成，迎合了更广泛的人群，更符合了大众的口味

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