烤冷面是街头小吃源于东北一带地方的特色小吃,目前已经成功进入很多城市,主要有密山口味的,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。烤冷面的做法大概分为两类,一类是烤的过程中刷以酱料,而另一类是在此基础上在烤制好后再加以浇上特制的酱汁。前者比较干,吃着容易口渴而后者则解决了这一问题。烤冷面投资低,不用承担高额的房租费用,无论在学校门口,单位门口,商场门口,夜市上都能吸引大量消费人群。
烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道个有差异。这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣 椒、鸡 蛋、肉 串、芝 麻、孜 然、 香菜、醋 精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口
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秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
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来源:[大连百佳福食品技术研发有限公司]
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