兰州拉面属于汤面一类 号称中华第一面。兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤   拉面正宗不正宗，关键是汤味
兰州牛肉拉面的共同特点：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。
   兰州拉面，相信很多朋友都吃，感觉味道如何？这个是具有中国特色的代表性面食，兰州有名的小吃，兰州拉面，但是兰州还有着很多好吃的特色小吃，随着人们生活水平的提高，人们对饮食不再停留在过去吃饱层次上，而是吃好，吃得有价值，对饮食追求营养丰富，健康。
因此开一家拉面馆具广阔的市场发展空间，兰州拉面难不难学，这是许多想开拉面管的朋友都会问的问题。兰州拉面是一种技术，谁学会了谁就可以拉，兰州人不是个个都会，也不是天生就会，也是学的。
大连百佳福培训正宗兰州牛肉拉面技术：
1、  原料的选取，掌握各香料调料的性质；
2、  兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作；
3、  学习从和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面，煮骨汤--调汤--成品。
4、  店面选址及经营管理技巧。

百佳福专业拉面老师 按照兰州拉面标准的比例配方和制作流程，手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
兰州牛肉拉面学习时间：上午8:30-4：00，学员随到随学，学习时间可自由调配（:学员学会为止，正常的学习时间一般为5-10天左右，具体学习多长时间看个人的接受能力，学会为止。包教会