干辣椒四大保存方法

 埋藏法 此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒通过消毒处理，晒干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5―7厘米处，再掩盖泥（沙）密封即可。储藏的数量要视容器巨细而定，木箱可贮10公斤。筐可适当多装一点，但不要超过15公斤，避免过多彼此被压坏。容器的堆装办法可选用骑马形叠堆，高度以四五层为宜。埋藏时，还可在室内地面上用空心砖或木箱围生长2―3米，宽1米，高0.6-0.9米的空间，然后按上法逐层堆码，在最高层掩盖3厘米厚的泥（沙）密封。再堆250公斤为宜。为避免湿度过大而导致果实蜕变，在堆内可安放干空气筒，以便通风散热，埋藏用的。

谷糠藏法 谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对安稳，有杰出的绝缘性，可坚持埋藏环境温度的安稳。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺陷是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、办理等过程与埋藏法相同。此法只适合短期储藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

架藏法 此法是用木材或竹材分10层搭生长2.5米，宽1米，宽1.5米的储藏货架。每层由3块竹片板构成，每块板可堆积15公斤辣椒，每桩共450公斤。尔后在货架周围用通过福尔马林消毒的湿布隐瞒，消毒布天天重 复消毒一次，这么就可起到隔绝空气，灭菌，保温，推迟果实老化的作用。

冷藏法 选用木箱（筐）作盛器，装入辣椒后分层堆积。也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内，每袋数量不宜过多，1―2公斤为1袋。然后连袋装入箱（筐）中，再分层堆装。库温宜控制在9±1℃范围内，相对温度坚持在85%―95%。

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