麻辣鲜香油泼巴沙鱼的秘笈

用料：巴沙鱼、葱姜蒜、花椒大料、芝麻、香叶、孜然、干湿红辣椒

干的红辣椒，可以炒香，炸出辣椒的香气；湿的红辣椒，则可以浸泡出辣椒红彤彤的色泽。

1、首先把巴沙鱼斜切成厚片，加料酒、葱姜蒜末、淀粉和盐，腌制25分钟左右。

2、锅里烧开水，把腌制好的巴沙鱼焯一下，动作要轻柔、迅速，水再次翻花就出锅！

3、锅刷干净，多放油，烧热。扔一根姜丝进锅，迅速而均匀的冒泡，油温就够了。紧接着把葱姜蒜，干湿辣椒，按顺序下锅，最后，放花椒大料香叶孜然芝麻。

最后一步：盘子里码好雪白的鱼片，撒上盐和翠绿的葱花，滚滚的热油浇上去就ok！

这道油泼巴沙鱼，冷热不忌，麻辣鲜香，开胃下饭，居家必备！

匡老五辣业干辣椒，麻辣味的源头

“匡老五辣业”干辣椒系列——匡老五辣业的干辣椒产品都是基地生产、无烟烘烤，无任何添加的原生态有机产品，保持辣椒产品的原有滋味，颜色橙红，皮薄起皱，辣味香浓，是湘菜原料的主要配料。匡老五辣业的干辣椒制品都是精选上乘的干辣椒为原料，再通过先进的设备及加工工艺，通过高温杀菌，产品真空包装，便于长期保存。

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