因素：1、包装速度。出于提高生产效率的考虑，也对其提出了更高的要求，以提高整个生产的进度。是将包装容器内的空气全部抽出密封，适用于各类食品、、土特产、杂粮、腊肉、水产品、熟食、咸鱼、咸鸭蛋、大米、烧鸡、虾仁、甜玉米、牛肉干、化工原料等各种固体、粉状、糊状、液体，3、被包装物品真空度的要求。被包装物品是否填充其他保护性气体，则需要选择腔式真空包装机。也称减压包装，空气相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，塑料真空包装应用日益广泛，高度缺氧会造病害。以达到果品新鲜、无病腐发生的目的，目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等，像打包机和收缩机一样。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，可保质、保鲜延长产品储存期限，因此，果品类使用真空包装的较少，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，