全自动炒锅构造和原理：

       滚筒炒锅主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。

全自动温控炒锅结构合理，加热均匀，并有保温功能，自动旋转，自动翻炒，自动出锅，炒制出的食品色泽金黄亮丽，香气扑鼻。炒货出入锅非常方便，只需按动正反转开关即可出锅，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生，适合加工各种干果和坚果类，如：板栗、花生、松籽、榛子、菜籽等，适合商场、超市食品工厂及专卖店，是当今最理想的炒锅设备。