影响油条面团醒发的因素，面团醒发程度，怎么让油条更膨松饱满呢

影响油条面团醒发的因素，面团醒发程度
面团醒发的影响因素：
面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。温度不变情况下，加水量越多，醒发时间越短，但面团越软，操作性越差；加水量越少，醒发时间越长。加水量不变的情况下，醒发温度越高，醒发时间越短，反之，温度越低，醒发时间越长。

面团醒发程度：
醒发好的面团软硬适中，醒发时间一样时，面团太软，说明水放多了，炸油条时不好操作，油条容易粘死；面团太干，好操作，但是油条膨松度不好，不饱满，不够酥脆，效果不理想。

怎么让油条更加膨松饱满呢，根据做油条师傅的经验：
用剑石牌油条专用膨松剂，在加上一点剑石牌泡打粉，这样做出来的油条效果更好
可加微信，提供膨松剂+泡打粉的比例

剑石牌无铝害双效泡打粉膨松剂还具有以下特点：
2.产品特点
●用料考究，精选磷酸盐作为主要原料，加工精细，质量稳定可靠
●添加方便，含钙、磷等营养元素
●快速 
●无铝害
●可使油条酥脆可口，体积膨松，色泽金黄，吸油率低
3.使用范围和使用量
本品主要用于油条的制作，也可用于油饼、麻花等油炸面制品、发酵面制品、焙烤食品的制作。
使用量：面粉用量的2～3.0%。

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桂林市红星化工有限责任公司实力：
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