真空油炸技术

采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。诸城市诺尔食品机械厂生产的真空油炸机质量好价格优，欢迎广大客户前来选购。{精},{长}

我公司生产的油炸机适应范围：

1，面食类；麻花、锅巴、蜜食、蜜三刀、油条、麻团、面筋、江米条、沙琪玛、馓子等。

2，肉食类；扒鸡（上色）、板鸭（上色）、红烧肉、丸子、牛肉干、五花肉、鸡腿、猪蹄、。

3，坚果类；花生米、青豆、蚕豆、葵花籽。

4，豆制品；豆干、豆泡、鱼豆腐、豆参。

5，海产品；各种鱼类、虾仁、扇贝、海红、小鱼仔、鱿鱼圈、鱿鱼仔。

6，其它类；蔬菜饼、天夫罗、茄盒、藕合、挂浆挂糊类各种油炸膨化食品。{精},{长}

塑化过程通常是将熔化的脂肪或油通过泵送，经过一个管状刮板式热交换器进行急冷，然后通过装有高速轴的第二只冷却圆筒，轴上安装有多排针状物，轴上和滚筒上的针将对脂肪产生剧烈的搅拌作用。为了某种用途，结晶的脂肪可在冷却前通人定量的空气或氮气以调整塑化程度。塑化后的脂肪在存放过程中，其稠度和功能性还会发生进一步的变化，在约27℃的温度下，经过2~4d以后，这些变化才基本停止。{精},{长}