干锅油焖小龙虾

   原料：小龙虾1500克。

   调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。

   专用香料配比：

   桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用（香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。

   专用酱料配方：

   荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。

   荆沙辣酱是湖北荆州、沙市一带的特产，它采用蚕豆瓣、鲜红椒酱发酵制成，成品口味鲜美、鲜而不咸、辣而不燥、醇厚爽口、细腻绵长，属地道荆楚家庭传承的农家制酱，是调味佐餐的上品。

   制作方法：

   （1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。

   （2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。

   （3）热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香

   （4）下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

在今天，许建忠这三个字已不属于他个人拥有，他代表一个产业，一种财富，一种时尚。他和龙虾、盱眙组合成中国龙虾之都。他化腐朽为神奇，变害虫为美食。他每年在全国刮起红色风暴、美食风暴、财富风暴，成就了一个年产值数亿元的新兴产业。他自己的身价亿元，资产千万元，但从来都是踏踏实实做人，勤勤恳恳做事。奉献是他几十年一贯做人的准则，他在领导中国十三香龙虾。

　　产业向前发展的同时，每年都拿出几十万支持、扶持产业内的新人、新手。他不计功利、不图虚名，在十三香龙虾的王国里默默的奉献着自己。他的四个儿子在他的教诲下，每年都自费到全国各地指导当地的人们创业致富。为了进一步推动盱眙经济发展，他自费培养组织了盱眙十三香龙虾制作队伍，自费给他们送到全国各地，使广大失业人员重新走上了致富道路。他所做的一切为盱眙赢得了名誉，为大众赢得了财富，为行业培养了人才，他培养了数以千计的百万、千万富翁群，为盱眙这个中国龙虾之都打下了坚实的基础。先天下富而富，后天下荣而荣。他与湖南中国杂交稻之父袁隆平先生一样，对社会对人类作出了巨大的贡献。

几十年的智慧，创建出一个全国性的新产业，而自己从未向政府伸手要过任何荣誉，从未居天功而傲天下。今天的许建忠还心在天下，志在未来，他率领他四个儿子，为打造十三香龙虾财富天下，为富民富县，为建设和谐盱眙，还在加倍的创造奋斗。

　　为了能更进一步的推动行业发展，他投巨资先后在工业园区宝山路一号创办了自己的虾料工厂，这是全国的虾料生产基地，开始了红色风暴龙虾馆，作为培养盱眙及全国龙虾老板的实习基地。他所做的这一切都是为无偿的培养下岗失业人员走出盱眙，走上致富之路。