俗话说的好，酒越陈越香，不过要是保存的不好，那酒会失去原有的香味。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。百璀泉散酒加盟下面来说说白酒在存放过程中发生的变化。

酒的物理变化：

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。

在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

酒的化学变化：

白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。

但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

散酒文化在传统中国文化中具有独特的地位，散酒流传到今天，已经渗透到我们生活的各个方面。饮用散酒养生也是需要一些技巧的，散酒加盟为您揭秘！接下来百璀泉带您详细了解。

1、饮白酒时，不要同时饮汽水，以免加速乙醇的吸收。

2、服药前后不要饮酒。酒可以加速药物的吸收，使药物发生改变，达不到医治目的。所以服药前后不要饮酒。医生规定有些药物需要服下，那是例外。

3、不要饮酒来保暖。不少人认为“酒能防寒”。其实，这是一种误解。喝酒以后，由于酒精成分的刺激，皮肤温度会升高，使人产生温暖感觉。对这种温暖感是不能持久的。

4、应控制饮酒量，饮酒必须少量、适量，不能每餐必饮，每饮必酩酊大醉。在聚会场合，不要勉强劝酒，更不能灌酒。

5、空腹饮酒是大忌。空腹饮酒容易醉，是因为乙醇迅速被吸收，血液中乙醇浓度很快达一酒醉程度。空腹饮酒即饮使酒量不多，对身体也十分有害。

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从目前我们国家和国外的白酒企业来看，一些大城市目前出现散白酒以及还有这类酒的存在只是一段时间，毕竟这一款白酒的决定条件还在于农村的经济和社会的发展。如今我们的经济也在发展，慢慢的走上了繁荣的生活，散白酒的生存空间就会变得更少了；要是市场的经济发展缓慢，那么散白酒的市场也许就会复苏，而且还有很多的代理空间。