苹果很容易被氧化，打好的苹果汁更容易被氧化，很多朋友觉得苹果汁氧化了就不能喝了，其实被氧化了的苹果汁只是苹果中的多酚类物质减少了，膳食纤维、矿物质都不会有多大的变化，就是颜色难看了，营养降低了一点，但是还是可以喝的。坏了一部分的苹果分两种，一种是碰撞使苹果受伤的，这种去掉坏的部分剩余部分是可以吃的，另一种是苹果放置时间过长，由于xi菌引起的部分坏掉，这种就不要吃了，因为没有坏的部分只是肉眼看不到xi菌而已。

黄元帅：挑颜色发黄的，麻点越多越好。用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。嘎啦：要挑选甜而脆的苹果主要看外观，要挑选那种外表白点少而且颜色带粉红的，不需要特别红那种，并带点歪身，这种苹果吃起来脆而甜；不甜的苹果外表白点比较多，而且长的比较正，没有歪扭的形状，而且果色偏红。秦冠：挑大小匀称的，一般中等大小的为佳。用手按下苹果测试软硬度，按的动的就是甜的，按不动一般就是酸的。外表颜色要均匀。

苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌的作用，所以能利肠止泻。只需每日早晚空腹各吃1个苹果，即可见效治水泻则用半成熟苹果适量加水煮，连汤食之。要是我们平时出现了拉肚子的情况，那么在每天早晚的时间中，空腹吃一个苹果，这样能够立即见效;或者是将还没有成熟的苹果放在水中煮熟，最后和水一起喝下，效果也是非常的好。