法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒是全世界最受追捧的葡萄酒之一，其中精致高雅的红葡萄酒更是奠定了波尔多的传奇。

波尔多红葡萄酒实际上是一种混酿葡萄酒，这是指由两个葡萄品种酿制而成的葡萄酒，与之对应的是单一品种葡萄酒，指 100% 由某一酿酒葡萄酿制而成的葡萄酒。常见的葡萄品种有以下几种。        

酿造波尔多红葡萄酒必须用波尔多传统的红葡萄品种，这些葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、（Petit Verdot），当然，最经典的波尔多混酿还是以赤霞珠和梅洛为主、以其他 3 种红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒。

你知道波尔多，但你知道AOC什么意思吗？   

AOC是Appellation Origine Controllee的缩写，翻译过来就是“原产地控制制度”，该制度来源于法国，是法国原产地名称管理制定的针对特定区域产品的一项法律证明，主要是针对的是法国农产品。

具体到法国葡萄酒，假如是AOC级别，需要限制的有：种植的葡萄品种，葡萄种植方法(种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等)，葡萄酒酿造法(发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等)。

AOC制度，通俗点说就是我们中国经常说的某某地的特产，只是我们中国没有相应的法律来详细规定假如要打上某地的特产，就必须要满足：首先必须是哪个地方产的，不能乱打；第二，种植方式必须符合当地规定；第三，产出来的农产品假如进一步加工的话，也必须符合当地规定的加工程序

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很多人都挺听说过波尔多红酒，但是拿到一瓶波尔多红酒却不知道怎么去评价这瓶红酒，有一个很重要的原因就是不知道一一些关于波尔多红酒的专业术语。下面我们来看看这些专业术语到底是什么意思。

Bordeaux波尔多的一个产区 。波尔多虽说是一个葡萄酒产区，但是波尔多可以被划分为很多小块，每一块都是单独的一个法定产区，而往往产区划分的越小酒的质量酒会越高。像这支酒标上有个大大的Bordeaux，表明这支酒是波尔多最基础的葡萄酒。这样的红葡萄酒通常以美乐为主的混酿，通常也不使用新橡木桶熟化。简简单单，果香为主，单宁也不重。

Chateau是城堡的意思，Chateau Giraudot，既酒庄的名字，也可以说就是酒的名字。波尔多的酒庄有很多，每个酒庄一般就出产1，2款葡萄酒，往往就以城堡的名字命名。

Bordeaux Superieur，即超级波尔多。很多消费者可能被超级两个字吓到了，但实际上这是比较基础的。是以美乐为主的混酿，通常也不使用新橡木桶熟化。简简单单，果香为主，单宁也不重，饱满一点点。