还有不到五个月就过春节了，做腊肠，红肠，哈尔滨红肠...等各种肠类食品的客户又开始忙了，这些肠类制品虽然名称不同但是制作流程基本类似，用的到的设备也有一样，可谓一套设备在手，啥肠都能做，主要用到的设备有绞肉机，打浆机（斩拌机），拌馅机，灌肠机，烟熏炉，真空包装机。设备都有大小型号的，详情欢迎来电咨询。

一、必要设备

冻肉切块机、 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、打卡机、、冷却机、包装机。

二、工艺流程　　　　　　

冻肉切块→绞制→斩拌→拌馅→灌肠→打卡→冷却→包装

三、具体步骤分解　

1、解冻。将冻的肉放在常温下，解开包装袋放在解冻架上自然解冻，解冻之中心温度在-18°至-12°度即可进行冻肉切块。

2、冻肉切块。把大块肉通过冻肉切块机达到理想的肉块。进而易绞肉。

3、绞肉。把从冻肉切块机出来的肉更进一步的绞碎。进而斩拌。

4、斩拌。把从绞肉机流出来的肉进一步绞碎。

5、拌馅。加入所需料和肉一起搅拌均匀。

6、灌肠。从拌馅机出来的半成品通过液压灌肠，气动灌肠，齿轮灌肠等进行灌制。

7、打卡。把产品按市场的要求重量装袋，贴上标签，进行手动打卡或者自动打卡进行密封火腿肠。

8、冷却。

9、包装。真空包装，全自动包装，手动包装，等等根据生产量需要进行选购。

10、高温杀菌；熟制的过程进行杀菌、延长保质期又可以保持产品口感

传统的人工灌肠需要把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，香肠生产线设备，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

灌肠生产线全套设备有哪些呢？

绞肉机：

绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。

拌馅机：

拌馅机是用于混料的必备设备，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。

功能：对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性，具有正反转功能，具自动出料功能。

1、效率高，混料速度快

2、自动出料，劳动强度更低

3、独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多

4、独有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便

小液压灌肠机：

液压灌肠机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品。该产品外形美观、做工精良、操作方便、使用安全可靠。该机的料斗、阀门、灌肠管及整机外包装均采用优质不锈钢制造。符合食品卫生要求。

烟熏炉：

烟熏炉可以实现蒸煮、烘干、烟熏、上色四种功能，我公司烟熏炉采用全动化设计理念操作简便快捷只需要三步：开启炉门放入产品-关闭炉门-设定时间温度启动就可以了，并且系统自动记忆上次加工时间温度下次只需要点击启动件就ok了。全透明视窗设计可以有效观察炉内产品变化、上色度、防止产品在炉内出现意外情况比如：温度过高爆肠、向场内留有空气爆肠等情况。

真空包装机：

400单室真空包装机具有体积小，质量轻，耗电量少，操作简单等优势。400单室真空包装机采用304不锈钢材质加工制作，电源可改为220V家庭或小个体用电，平均电耗2.8kw，真空室尺寸500×460×110mm，有效封口尺寸为400×10mm每两个封条，整机重量80kg。400单室真空包装机整体简小灵活，适用于家庭或个体产量较少的客户使用。

传统的人工灌肠需要把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，香肠生产线设备，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。