食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。　虽然臭氧具有较强的消毒作用，但臭氧的强氧化性对人体健康有着很大的危害。臭氧吸入体内后，会破坏皮肤中的维生素E，致使皮肤起皱、出现黑斑，严重者还会破坏人体的免疫机能，诱发淋巴细胞疾病。

桶装水，在欧洲的其他国家已流行了200多年，其作为一种时尚、满足消费者的饮水便利、健康的模式而切入市场，迅速被广大消费者所认可。在20世纪90年代初引入中国大陆，桶装水增长速度也可谓是爆发式的。就广东而言，由刚进入市场的一种年销售量4万吨的新品，可由于市场经济的快速增长及消费者消费能力的提升一下发展到2016年的1000多万吨/年，桶装水在短短的十几年就翻了快N多倍。而且由于消费者更成熟的理性消费理念与行为，低档水的销量也以每年15%的速度下降，可中档水却每年以8-18%的速度增长，可见未来桶装水的发展方向。于是，每个企业在市场经济转型的带动下，自身的核心竟争力也要慢慢表现出来。
专家提醒消费者，桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完。即使是质量较好的桶装饮用水，比如行业龙头乐百氏，开封后放置时间太长也易滋生（建议开封后一周使用完，但得看环境好坏，如果环境好的话可适当延长）。尤其是在炎热的夏季，温度高，微生物繁殖速度也加快，更不能久存。“尽量在10天内饮用完毕。”同时，要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机；要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机（自己清洗，一般要用清洗剂泡半个小时以上才能洗彻底）。