苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色、不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的、主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等、其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多、国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用、苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一、它的营养价值很高，被越来越多的人称为“大夫di一药”、许多美国人把苹果作为减肥必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容的作用。苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的xi菌杀掉，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用。苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性，延缓衰老。苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。

苹果汁有混浊的苹果汁和透明的苹果汁两种。它们的基本加工工艺都相同，不同的是混浊苹果汁采用均质的步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤的步骤。苹果汁会加速肠道的蠕动，若肠道原本就有着不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物的刺激时，可以饮用一般苹果汁或者浓缩果汁和水的混合汁液可以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打些苹果汁，但应在制成果汁以后马上饮用。