水源、管道及设备等的维护及清洗消毒。瓶(桶)及其盖的清洗消毒和杀菌设施的控制和杀菌效果的监测。纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测。瓶(桶)及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制。包装瓶(桶)及盖的质量控制。消毒选择的使用。操作人员的卫生管理等。所用原辅材料、消毒应是食品级并符合相应标准的规定，有监管部门的批准文号。对于饮用天然矿泉水，其水源应有相关管理部门的鉴定和批准开采的文件，即水源评价报告、采矿许可证、取水证、水源水质跟踪监测报告。原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的合格产品。

桶装水，在欧洲的其他国家已流行了200多年，其作为一种时尚、满足消费者的饮水便利、健康的模式而切入市场，迅速被广大消费者所认可。在20世纪90年代初引入中国大陆，桶装水增长速度也可谓是爆发式的。就广东而言，由刚进入市场的一种年销售量4万吨的新品，可由于市场经济的快速增长及消费者消费能力的提升一下发展到2016年的1000多万吨/年，桶装水在短短的十几年就翻了快N多倍。而且由于消费者更成熟的理性消费理念与行为，低档水的销量也以每年15%的速度下降，可中档水却每年以8-18%的速度增长，可见未来桶装水的发展方向。于是，每个企业在市场经济转型的带动下，自身的核心竟争力也要慢慢表现出来。
桶装水最常见的品种有纯净水、矿泉水和蒸馏水，用通俗易懂的说法解释，纯净水是被处理干净、可以直接饮用的自来水，矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水，蒸馏水是通过高温手段蒸馏取得的饮用水。饮用以上几类桶装水，需要注意相关问题：纯净水不含任何微量元素，连滋养人体的生命离子也不存在，饮用越多体液越酸，有导致人体免疫下降和产生疾病的可能。蒸馏水与纯净水道理相同，很多对人体有益的矿物质也被去除了，不宜作为单一饮用水。