蜜汁烤鸡的做法：

1、整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它一切调料混合均匀成酱汁。

2、在鸡肉外表用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的表里，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。

3、取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩下酱汁均匀刷在鸡的外表。

4、烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功用，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。持续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。

{精}指已经处理干净，待加工的一种食材。白条鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏。都已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。当前市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激1素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

山蘑菇炖土鸡的做法：

主料：土公鸡一只、干山蘑菇一碗

配料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、米酒、胡椒粉、老抽

制造：

1、 土公鸡拾掇洁净，切成块，放入开水锅中焯烫2分钟捞出，用清水洗净血沫。

2、 大葱切段，生姜切片。

3、 山蘑菇用清水洗净外表的尘埃，加开水浸泡20分钟，用筷子沿一个方向拌和，以便使蘑菇内的泥沙被搅出来，捞出蘑菇挤干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉积10分钟，清澈的蘑菇水倒出备用。

4、 锅中放入少量植物油和白糖，小火炒至白糖变成米黄色起小泡，放入鸡块翻炒上色，在加入少量老抽略炒，加盐、米酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的汤，大火煮开，加盖转小火煮30分钟即可。