酱货年年制，今年却又不同。“如今的人们既爱美食又懂得健康，所以即便是酱腊品也有了新的改良，”杭州“万隆”的万主任告诉“杭州吃货”，“说到酱鸭，我们引进了滚揉机，这比之前的传统用缸浸泡更省时，只需在机子里滚上一天便可，而且用的酱油变少了一半，所以酱鸭的口感会更清淡些。另外，灌腊肠，如今一般都会更多地选用精肉，而且不添加淀粉，这样腊肠吃起来不油腻。

现在肉的价格一直持续上涨，导致肉类深加工的产品价格也上涨，但是深加工的肉类销售额仍然很大，有顾客反应，特别爱吃烟薰炉的肉类，香肠类的成品。选择一款合适的滚肉腌制设备，让您的工艺变得简单。

我们有常规的型号，如果客户要求特殊的型号，我们可以根据要求定制，型号有：50L实验型真空滚揉机、300L真空滚揉机、600L真空滚揉机、800L真空滚揉机、1000L真空滚揉机、1200L真空滚揉机、1500L真空滚揉机等型号。

东坡肉是一种由猪五花肉经过清洗、分割、腌制、烤制、煮熟、冷却、装袋加汁、抽真空封口、杀菌冷却制成的软包装食品。

一是原辅料验收。

   （1）原料来自非疫区，屠宰前后经兽医检验合格并有兽医卫生检验部门出的检疫证，按猪肉验收标准进行验收，并做好记录。

   （2）辅料购入时，供方出具出厂检验合格证；进厂做到逐批抽样验收，合格后使用。

   （3）外包装无钉、无油、无蜡质；内包装材料进厂经检验合格后使用。内外包装均具有生产食品包装材料的卫生证明及其它相关证明。

   二是清洗。将解冻好的原料从零度库中取出，用流动水进行清洗，去皮、去毛、淤血等，清洗后将肉切成方形，放入物料筐中，肉的中心温度在10度以下，转入下道工序。

   三是解冻。按生产通知，从速冻库中将原料取出，单排码放在零度库的不锈钢架上进行解冻，并做好相应的记录。

   四是腌制。将切好的肉块按肉汁比加入调味料放入滚揉机内滚揉3至5周。

   五是烤制。将浸泡好的原料平行码放在烤盘内，烤箱温度设定在220摄氏度，30分钟，待烤好后取出，并做好相应的记录。

   六是煮熟。将烤好的产品放入调治好的沸腾的调料汁中，煮制70分钟。

   七是冷却。将肉温降至10度以下。

   八是金探。将冷却好的产品通过金属探测仪。

   九是装袋称重。将合格肉块装入袋中，每袋数量为6-8块，重量为65±1克，或每袋数量为8-10块，重量为90±1克，以次日开袋检测为准。

   十是抽真空、封口。将装好的产品按设定好的真空、加热时间进行操作。

   十一是杀菌冷却。产品采用高温杀菌滏水浸式杀菌，杀菌公式为：121摄氏度保持30分钟，冷却至30摄氏度以下。

   十二是保温。在恒温室内36摄氏度条件下保温10天。

   十三是打检、装箱、入库。10天后进行打检，提出不合格袋，再装箱、入库。

“一只烧鸡，二两小酒，三五好友，不醉不归”,勾勒出一幅怡然自得的生活景致。能让你沽一壶老酒，购一只烧鸡，品尝地道美酒佳肴的，就是位于道外区北七道街与大新街交口的——老君炉烧鸡。烧鸡肉汁四溢、口感饱满，是冰城千家万户餐桌上的一道佳肴。复杂精良的工艺，保证了全入味的独特风格，入口即香，口口流香，味入里外头尾，自是回味无穷。之所以有这么好的口感跟独特的腌制工艺也有关系，2012年由第四代传人李洋建立起现代化工厂及流水线，由传统工艺的腌制改为了真空滚揉机腌制，更卫生，效率更高。

适用于加工火腿、肉肠、鱼、肉串、整鸡、板鸭及大块牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。

售后服务：

1设备一年之内出现质量问题免费维修、终生维护。

2提供人员培训，培训内容包括：设备操作、维护和设备的简单维修。

3.质保期内，对所供设备免费进行质保，出现故障及问题48小时到位或解决。

4.超出质保期的设备提供配件支持。因我厂是生产厂家，凡型号相同的机器配件我厂均能提供，欢迎大家来电咨询。