苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。鲜苹果中的含水量为85%。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗yang化物质和大量的粗纤维。含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神作用。

哪些人不能吃苹果？溃疡性结肠发炎的病人：溃疡性结肠发炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等。白细胞减少症的病人、前lie腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前lie腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响恢复结果。
研究证明:青苹果的味道可以帮助消除焦虑情绪，使精神压抑者变得轻松愉快，压抑感消失。另有研究发现，闻苹果的味道可以缓解受试者头疼。研究者推测，这可能是因为苹果的味道可以使人的头颈部肌肉变得放松。研究证实，苹果中的多酚能够抑制ai细胞的增殖；而芬兰的一项研究更令人振奋，苹果中含有的黄酮类物质是一种抗yang化剂，它不但是好的血管清理剂，而且是抗ai的克星；研究所的新研究显示，苹果中的原花青素能预防结肠病。