由于国产滚揉机大多采用常规控制技术，存在着控制目标单一，控制方式落后和不能实行智能化控制等缺陷，影响产品质量和生产效率的提高，因此，我国许多企业大多采用国外进口机。由于进口机价格昂贵，大大增加了生产成本，并且进口机都不是中文操作平台，给工人的操作带来一定困难.针对上述问题，我公司充分借鉴国外进口同类设备的先进控制技术，采用PLC和触摸屏对国产滚揉机进行了技术改造。

滚揉(Tumbling)是加快腌制速度的一种方法，是肉块中能量转化的物理过程。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进液体介质（盐水)的分布，从而改善肉的嫩度。提高盐溶性蛋白质的提取速度和向肉块表面的移动速度，从而优产品在出品率和产品质量方面均得到了较大的提高，Hayes通过增加真空滚揉工艺提高了肉产品的嫩度和保水性。同时降低了产品的剪切力和硬度。

一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，尽量在2～4℃下滚揉，主产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。总的滚揉时间对产品的标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。诸城邦德机械有限公司生产的滚揉机，质量好价格优，欢迎广大客户前来洽谈合作！