橡木桶

      选择标准

      确定了合适的橡木桶之后，还要确定葡萄酒的橡木处理方法。葡萄酒橡木处理采取的方法有很多，红白葡萄酒略有区别。白葡萄酒处理方法是在橡木桶中发酵，并在酒泥上陈酿；而红葡萄酒则是在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束，并进行简单的自然澄清之后再灌入橡木桶中进行陈酿。

       公司始终坚持以“顾客为中心、员工为伙伴、追求卓越”的经营理念，以市场为导向，以科技开发为重点，拥有能够进行自主研发的技术开发中心，汇集机械设计制造、机电一体化、计算机软硬件设计、酿造工艺等各学科、各行业的高素质专业人才，科研设备齐全。自行开发研制出国内外先进的啤酒小试实验设备、啤酒行业专业设备以及微型啤酒设备、葡萄酒教学专用设备、葡萄酒厂大型设备。

酿酒葡萄、食用葡萄和提子到底有什么区别

      炎炎夏日，最适合来一杯冰镇白葡萄酒，清新酸爽。奈何小编荷包已扁，买不起！这时候，小编突发奇想，买不起，还不能自己做吗？今晚就去超市买一斤白葡萄回来自制白葡萄酒。 听闻我有如此想法，同事立刻来制止了我，并开始跟我科普酿酒葡萄、食用葡萄和我们平常所说的提子的区别。 酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 酿酒葡萄，即用来酿造葡萄酒的葡萄。这些葡萄品种繁多，但是与食用葡萄相比都有明显的区别。首先，酿酒葡萄适合生长在温和、凉爽，因此大部分酿酒葡萄都种植在南北纬30度至40度之间。除了温度，酿酒葡萄更适合较为干燥的气候，这样葡萄汁会更少，葡萄中的风味物质会更凝聚，使其更适合酿造葡萄酒。此外，红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要阳光，所以葡萄园一般坐北朝南，以接受更多的光照。一般来说，葡萄藤的寿命只有60年，葡萄树树龄达到40年之后就进入了老年期，其产量就会积聚下降。但对于许多酒庄来说，这些年迈的葡萄树才是他们最珍贵的宝物。葡萄树的跟会随着年龄的增长而越扎越深，能更好的吸收到深层土壤中的矿物质。而葡萄产量下降则会使葡萄的风味物质进一步浓缩，使酿造出来的葡萄酒风味浓郁，有很强的陈年潜力。 除了葡萄本身的特性，酿酒葡萄园的管理也与食用葡萄不同。葡萄园在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的数量，这样可以控制葡萄园的产量，以提高收获葡萄的品质。此外，酿酒葡萄也会有更为精准的收获时间，以控制葡萄的成熟程度，满足酿酒师的酿酒需求。 而总结下来，酿酒葡萄颗粒较小、葡萄汁较少、葡萄籽较大、葡萄皮较厚，其酸度和糖分含量均比使用葡萄高。红酒世界编辑部杨琦老师曾经品尝过酿酒葡萄，他只给出了3个字的评价：酸！甜！涩！ 新疆食用葡萄品种无核白葡萄 食用葡萄，也称鲜食葡萄，种植范围更广，可以种植在亚热带地区。这种葡萄树的寿命一般只有30年。当葡萄进入老年期后，收获到葡萄口感会下降很多。与种植酿酒葡萄不同，种植食用葡萄需要经常浇水，葡萄吸水较多，吸养较少，这样葡萄中的酸度会低很多，更适合食用。更特别的是，有些食用葡萄树的品种一年可以收获两次，但是采收的葡萄质量远高于第二次。 总体来说，食用葡萄粒大、肉多，葡萄香甜多汁，葡萄皮薄而脆，口感脆爽。但是这种葡萄如果用来酿酒，一般风味会十分寡淡，酒精度数也会不足，还时常会产生令人不悦的气味。 提子，又称美洲葡萄 我们在超市时常看到标签名为“提子”的水果又是什么呢？其实提子就指进口葡萄。提子，又称菩提，是粤语中葡萄的发音。由于早年进口葡萄借用了粤语的称呼，所以提子在中国大部分地区的语境里仅指进口品种的葡萄。 听到这里，小编想用超市葡萄酿酒的计划又打空了，还是好好存钱，买一瓶真正的白葡萄酒吧！

     北京葡萄酒设备专业生产厂家北京航天碧尔，请可以拨打图片上的电话联系我们。

橡木桶

       选择标准

       确定橡木的种类    世界上橡木的种类有很多，约为250种。由于结构和成分的不同，每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用最为流行的树种主要有3个。即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高。富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。