凉皮，对于很多人来说，蒸皮子是非常简单的，一般你到家里搜一下做凉皮的视频照着怎么和面，细面，怎么整几乎都能学会，凉皮的关键就在那一碗红彤彤的辣子油上面，辣椒颜色鲜红，味道香浓，但是却香而不辣，非常好吃，这个就不是自己可以做的出来的了，几乎每家凉皮店都会有自己的独家秘方，那么如何才能做出好吃辣椒油呢？安阳悠悠香今天就给大家简单介绍一下：

对于好吃的吃货而言，陕西凉皮的名字如雷贯耳，很多人都知道它的味道很好，现在已经成为了全国知名度很高的小吃，出门在外没有吃过凉皮的人可以说少之又少，几乎大街上哪个人都曾经吃过，，有很多人还专门跑到陕西来吃，可想而知大家对它的推崇了。

第一：就是准备材料

需要油，大料粉，姜葱蒜，辣椒面，白芝麻等。

第二：要把10多种中药打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香叶，罗汉果等十多种中药材打碎成粉末，备用。

第三：用电子称严格按照配方程度一定量的油，姜葱蒜，大料粉，辣椒面，备用

第四：先把锅烧热，之后放油，然后先放一点白芝麻试试油温，如果油温合适，就放入全部白芝麻，然后再迅速放入10多种中药磨成的大料粉。一分钟后，在放入辣椒面。

辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后，味道会很香，这也是为什么汉中凉皮能在口味上超越很多凉皮的原因。一般的小摊位卖的凉皮，只有大料水能出香味，而我做的汉中凉皮，不仅仅有大料水，辣椒油也很香，这才是口味正宗，味道一流的原因。

好吃的辣椒油，可以大大的提升凉皮的口感，是盘点凉皮好坏和口味的重要环节，所以大家一定要好好的学习和研究，才能制作出更加美味的凉皮。