滚揉机的操作技巧,一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率会明显下降,我们应该把质量放在首位。 火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。腌制间温度为0~4℃,湿度为85~90%,腌制24h。腌制好的肉颜色鲜红,且色调均匀,富有弹性和粘性,同时腌制过程可提高制品的持水性。 基本结构: 真空滚揉机主要由滚筒部分、传动部分、液压部分、真空系统、电控部分等组成。滚筒部分包括滚筒、进出料口盖等。传动部分包括电动机、减速机、 链轮、 链条等。液压部分包括液压电机、液压缸、管路等。真空系统包括真空泵、真空 表、过滤器、管路。电控部分包括控制面板和控制箱。机架由不锈钢构成,所有部件安装在机架上,机架上设有接地螺栓,以便安装地线。
滚揉机在工作的时候,快速的转动,很多客户会担心,现在天气这么热,会不会肉在里面会坏掉呢?接下来我跟您解释一下,我们的设备是真空滚揉机,滚揉的过程中隔断了空气,所以滚揉出的肉制品是原汁原味的,通过滚揉,可以使腌料均匀的被肉类吸收,做出的产品口感特别的好。
我们是厂家直销,直接给您的价格都是出厂价,这样省去了经销商的价格,而且我们在您购买了设备之后,对您进行技术指导,我们做食品机械都10来年了,技术都相当的成熟,所以您不用担心买回去之后不会用,坏了无法维修等问题。

滚揉机对于我们诸城食品机械而言是一款技术非常成熟的设备了,操作也非常的简单的,在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。 根据的不同的产品工艺滚揉的时间不同,因此操作面板上的滚揉时间,滚揉机间歇时间要自己根据实际情况设定。
全钢滚揉机和半钢滚揉机的区别在于架体的区别,全钢滚揉机架体采用SUS304方管,半钢滚揉机架体采用碳钢管外包SUS304不锈钢板,其他配置相同。变频滚揉机是在单速滚揉机的基础上加装变频器,通过变频器和变频电机的组合实现机器变频软启动和滚筒变频调速的功能;液压翻转滚揉机,是一机多桶的滚揉机,一台机器多个滚筒;大型液压自动上料滚揉机采用转动支架,卧式液压自动上料,装载能力更加强大,卸货更方便。
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