香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的种类有很多川味香肠和广味香肠，可加工厂肉泥肠和肉粒肠两种，需要用到的设备有绞肉机、拌馅机、斩拌机、打浆机、灌肠机、烟熏炉、烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅设备，每个设备都有对应的型号，根据产量和加工工艺不同确定型号，欢迎来电！

产品优势：

1.采用304优质不锈钢材质，可靠耐用，便于清洗，符合食品安全要求。

2.采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。

3.设备整体结构合理、造型美观、性能稳定、操作简单、维修方便。

4.传递物料轻柔，灌装的过程中不会产生摩擦发热现象。而且灌装速度可调整，效率 高，是普通灌肠机的3倍以上。

5.采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的 料馅相对其他灌肠机效果更佳。

不要小看灌肠技术，虽然我们表面上看着简单，但是实际确是非常的复杂的。同一种肠不同的厂家生产的能做出不同的颜色，比如说红肠可以做成赤红色的、枣红色、褐色等等，颜色主要跟烟熏有关，烤肠加工生产线还有烟熏的木料，比如说单纯光用糖熏的话颜色是非常淡的，如果是用木粉或者是木粉加红糖的话颜色会熏制的比较深，烟熏之前是需要进行表皮烘干的，烘干的温度大约是65度左右的样子，烘干的时间不是一个准确值，因为肠的粗细大小的不同烘干的香肠生产线时间也不一样。

最近接到很多客户咨询灌肠设备的，其中有一大部分客户会问到一个问题，就是自己用传统工艺做的时候老是出现爆肠的情况，接下来我给大家科普一下：一个是温度过高导致的这个主要是烟熏炉设备，再一个就是馅料的问题导致的，也就是拌馅的问题，所以推荐使用真空滚揉机烤肠加工生产线或者是真空拌馅机也可以避免这个问题，烟熏炉在烘干的时候是渐渐升温的一个过程，所以不会出现爆肠的问题，真空拌馅后肉组织当中的腌渍或这是佐料都均匀的渗透到肉组织当中。

还有不到五个月就过春节了，做腊肠，红肠，哈尔滨红肠...等各种肠类食品的客户又开始忙了，这些肠类制品虽然名称不同但是制作流程基本类似，用的到的设备也有一样，可谓一套设备在手，啥肠都能做，主要用到的设备有绞肉机，打浆机（斩拌机），拌馅机，灌肠机，烟熏炉，真空包装机。设备都有大小型号的，详情欢迎来电咨询。

一、必要设备

冻肉切块机、 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、打卡机、、冷却机、包装机。

二、工艺流程　　　　　　

冻肉切块→绞制→斩拌→拌馅→灌肠→打卡→冷却→包装

三、具体步骤分解　

1、解冻。将冻的肉放在常温下，解开包装袋放在解冻架上自然解冻，解冻之中心温度在-18°至-12°度即可进行冻肉切块。

2、冻肉切块。把大块肉通过冻肉切块机达到理想的肉块。进而易绞肉。

3、绞肉。把从冻肉切块机出来的肉更进一步的绞碎。进而斩拌。

4、斩拌。把从绞肉机流出来的肉进一步绞碎。

5、拌馅。加入所需料和肉一起搅拌均匀。

6、灌肠。从拌馅机出来的半成品通过液压灌肠，气动灌肠，齿轮灌肠等进行灌制。

7、打卡。把产品按市场的要求重量装袋，贴上标签，进行手动打卡或者自动打卡进行密封火腿肠。

8、冷却。

9、包装。真空包装，全自动包装，手动包装，等等根据生产量需要进行选购。

10、高温杀菌；熟制的过程进行杀菌、延长保质期又可以保持产品口感