不管什么样的炸鸡都深受广大群众的青睐，像我就比较喜欢肯德基的炸鸡，外表酥脆内肉嫩滑，隔几天不吃就馋的慌，这么好吃的鸡肉，是如何做出来的呢？采用独特配方腌制，经过大型滚揉机真空滚揉，急速冷冻等特殊工艺，瞬间保存鸡排特有的鲜嫩度，使产品具有正宗风味，赢得了良好的口碑。

牛肉等肉制品的加工卤制过程是非常重要的，由于肉的体积较大，直接卤制很难入味。为了解决这个问题，工业化生产时需要先腌制，但家庭的腌制方式存在咸淡不匀的缺点。为了提高腌制效率和均一度，技术人员研发了“高压盐水注射技术”，这也是目前西式肉制品常用的处理方法。它不是传统意义上的“注水肉”，而是用针头将腌制液直接注射到肌肉中。 滚揉也是提高牛肉嫩度的辅助手段，滚揉和滚筒洗衣机的原理一样。洗衣机是让衣物在桶内摔打，滚揉机就是让肉在桶里互相撞击、摔打的作用。为避免肉变质，滚筒要保持0℃~4℃的低温。

滚揉机的操作技巧，一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在首位。

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。腌制间温度为0～4℃，湿度为85～90％，腌制24h。腌制好的肉颜色鲜红，且色调均匀，富有弹性和粘性，同时腌制过程可提高制品的持水性。

基本结构:

真空滚揉机主要由滚筒部分、传动部分、液压部分、真空系统、电控部分等组成。滚筒部分包括滚筒、进出料口盖等。传动部分包括电动机、减速机、

链轮、

链条等。液压部分包括液压电机、液压缸、管路等。真空系统包括真空泵、真空

表、过滤器、管路。电控部分包括控制面板和控制箱。机架由不锈钢构成，所有部件安装在机架上，机架上设有接地螺栓，以便安装地线。

昨天一个客户给我打电话咨询鹅肉腌制机，她说他们家做了好多年鹅肉了，一直都是手工腌制，太费劲了，上上一台滚揉机进行腌制。鹅肉在我们餐桌上很少被吃到的，查看了一下，原来鹅肉的好处这么多，《本草纲目》言：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴……”《随息居饮食谱》说：“鹅肉补虚，暖胃生津”。中医认为：“鹅肉味甘、性平，有补虚、暖胃开津有补虚，治虚消渴、止咳化痰、防湿、解铅毒、防止衰老之功效……”因此是食疗中的上品。

烟熏腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，所以即使是留至夏天食用也不会变质，味道一样可口，风味仍存由于在熏烤过程中，肉的脂肪尽可能的被熏烤完，所以吃起来就不觉得油腻。好吃的腊肉怎么能少了安诺其机械的滚揉机呢，更多咨询欢迎来电咨询。