梅菜扣肉是一道肥而不腻的蒸菜，大家常常称其为烧白，不过不同的地方叫法上可能有所不同。在很多人看来梅菜扣肉怎么做都是那么的好吃，即使吃上几大块也不会觉得太腻，不过还是不建议多吃，吃太多，脂肪，胆固醇都会增加，为了健康，偶尔吃上一回即可。

私房梅菜扣肉的做

法梅菜扣肉食材准备五花肉2块，梅菜干，老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。

方法步骤1、将五花肉用热水焯一遍后沥干，抹上适量老抽，生抽，花雕，食用盐，码味1小时；

2、起油锅，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黄色时，将五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分钟；

3、直至五花肉起虎皮，褶皱，周围炸至金黄即可；

4、待肉稍冷不烫手时，切成5毫米左右的肉片，待用；

5、利用炸肉剩余的油，将泡发的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒匀盛出；

6、将切好的肉片皮朝下，摆放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，稍微撒些盐，然后上锅大火蒸开后转小火蒸1个半小时；

7、关火后，虚蒸10分钟，开锅，找一碟，倒扣即可。

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable）也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最有代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉，是一道名菜，可以讲，不仅好吃，而且外观也是非常吸收人的。但是，对于这道菜来讲，如果不同身体的疾病下的人吃，则会有更好的效果的。

【梅菜扣肉的功效】

1.梅菜扣肉包中的营养价值较高。

2.健脾开胃，梅菜扣肉包味美飘香，食用后胃口大开，激发食欲，有健脾开胃的功效。

梅菜扣肉的特点：

1、梅菜扣肉，汉族传统名菜。

2、其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

3、梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。