你知道吗？世界名庄酒界渐渐形成了波尔多的10大名庄，其中包括了左岸梅多克1855一级列级名庄如拉斐城堡、拉图城堡、玛歌城堡、木桶城堡、奥比昂城堡；右岸波美候酒皇柏图斯、车库酒皇利鹏酒庄；圣艾美浓一级特等酒庄的白马酒庄、奥松酒庄、柏翠酒庄等，其在国际名庄市场上均占有极为重要的地位。在此后的150年间，原分级表出现过两次变化：1855年9月，佳得美酒庄（Cantemerle）补选五级酒庄；1973年6月，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）从原本的二级庄晋升为一级庄。但由于酒庄的拆分或消失等历史因素，1855分级从最初的58家酒庄变成了如今的61家。

波尔多的格拉夫产区拥有自己的分级。1953年，格拉夫酒业公会出台了一份格拉夫酒庄分级列表，1959年对此进行了补充修订。这份列表只区分红、白葡萄酒，列级酒庄之间不再区分不同等级，即只有一个级别——Grand Cru Classe。

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法国波尔多（Bordeaux）90%的葡萄酒都是由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成的红葡萄酒。这也是波尔多红酒的够感有了他的特点。

波尔多红葡萄酒的酒体中等至饱满，散发着明显的黑醋栗、李子和湿泥土或铅笔头的气味。根据葡萄酒质量、年份和产区的不同，酒中的水果风味也会不一样，有的比较酸，有的则更成熟、甜美。入口时，酒中的矿物质和水果风味充盈口腔，紧接着感受到的是紧致可口、让人口干舌燥的单宁。单宁含量足够高的葡萄酒陈年潜力高达数十年。

牛排和炸薯条无疑是波尔多葡萄酒的最适合搭档。波尔多葡萄酒的醇厚使得肉中的鲜味愈加彰显，而牛排中的脂肪又可以让酒中紧致的单宁显得顺滑。实际上，与牛排搭配的波尔多葡萄酒尝起来会更甜美、水果味更明显。从这个例子中可以得知，与波尔多葡萄酒搭配的食物应该要能够柔化酒中的单宁，而酒又可以使食物的鲜味展现出来。 

稍微知道红酒的人都知道有波尔多这款红酒，那波尔多是怎么划分等级的呢？

法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和顶端级别法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。AOC按产区级别仍可以细分，其所标示的产地区范围越小，代表酒的分级越高，如同样是AOC葡萄酒，梅多克圣埃美隆AOC葡萄酒就比波尔多 AOC的等级要高。

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